气，开始在后厨里弥漫开来。
这一步，是为了让猪皮表面形成一层薄薄的焦壳，这样在长时间的炖煮中，才能保持方正的型状，不至于散烂。
同时，也能逼出猪皮里多馀的油脂，让最终的口感，肥而不腻。
每一块肉，每一面，他都煎的恰到好处，呈现出诱人的金黄色。
做完这一切，林晓取来了几十个古色古香的小型紫砂罐。
他在每个罐子的底部，都铺上了一层厚厚的葱段和姜片。
然后，他将煎好的五花肉块，皮朝上，整齐的码放在葱姜之上。
接下来，就是调味，也是林晓除了火候之外，进行改良的几处地方之一。
林晓没有用任何复杂的香料。
他只用了三样东西。
一瓶颜色深邃，看起来就年份不短的陈年花雕酒。
一瓶酱香浓郁的秘制酱油。
还有一罐色泽金黄，颗粒分明的黄冰糖。
他按照一个精确到克的比例，将这三样东西，依次倒入紫砂罐中。
酒香，酱香，甜香，三者瞬间融合在一起。
最后，他用一张浸湿的宣纸，封住罐口，盖上盖子。
将几十个紫砂罐，整齐的放入一个巨大的蒸箱之中。
开最小的火，开始进入漫长的，长达四个小时的文火慢炖。
当林晓做完这一切，走出后厨时，已经是上午十点多了。
而此时，第一批食客，也已经进店，开始了大快朵颐。
餐台上，林晓从系统那里兑换出来的芙蓉鸡片依旧是当之无愧的明星，一出场就被秒光。
但所有人的心里，都还惦记着那道传说中的新菜。
“林老板，东坡肉呢？咱们改良之后的东坡肉呢？”一个急性子的食客，忍不住高声问道。
“别急，还在做呢。”林晓笑着安抚道，“好菜不怕晚，那玩意儿得小火慢炖，没几个小时，出不来那个味儿。”
食客们虽然心急，但也知道这个道理，只能暗叹一句来早了，看来今天是吃不上了，随后便继续扫荡着其他的菜品。
时间，一分一秒的过去。
慢慢的，一股与众不同的香气，开始从后厨的门缝里，丝丝缕缕的飘散出来。
这股香气，和芙蓉鸡片的清雅完全不同。
它霸道，浓郁，充满了侵略性。
那是一种混合了肉的醇香，酒的陈香，酱的咸香和糖的焦香的浓郁香气。
这股香气，象一只无形的手，瞬间就扼住了在场所有人的鼻子。
正在吃饭的食客，动作纷纷停住了。
他们不约而同的抬起头，耸动着鼻翼，拼命的捕捉着空气中那醉人的味道。
“这……这是什么味道？”
“好香啊！光是闻着，我的口水就快下来了！”
“是东坡肉的味道吗！我来店里也吃了好几次了，以前东坡肉的味道没这么香啊！”
餐厅里，瞬间就骚动了起来。
而店门外，那些还在苦苦排队的食客，也闻到了这股勾魂夺魄的香气。
“我靠！里面在做什么？怎么这么香？”
“这味道，也太要命了吧！我感觉我的肚子叫的更厉害了！”
“不行了不行了，我受不了了！谁有压缩饼干，先给我来一口垫垫！”
人群里，那位来自五星级酒店的王师傅，在闻到这股香气的瞬间，脸上的表情就变了。
那股原本的轻篾和不屑，瞬间消失。
取而代之的，是一种极度的震惊和难以置信。
作为一名资深的杭帮菜大厨，他只用鼻子闻，就能分辨出这道菜的水平。
这股香气，太正了！
酒香醇厚而不冲鼻，酱香浓郁而不死咸，肉香纯