林晓没让他进来。
“有事？”
郑姓男人扫了一圈店面，从玻璃门往里看了看后厨的方向。
“你这店，比我想的小。”
“够用。”林晓靠在门框上，“大晚上跑过来，不是专门来量我店面的吧。”
“我听说你佛跳墙改了五版。”
这话让林晓稍微顿了一下。
微博刚发不到半小时，这人就找上门了。
要么一直在关注他，要么就是钟一鸣那边有人盯着。
“消息挺快。”
“我在这条街上转了两天了。”姓郑的语气很平，“一直想找个机会跟你聊聊。”
林晓打量了他一下。
厨师服洗得发白。
袖口有几处油渍，不是新沾的，是洗不掉的那种。
手指关节粗大，右手虎口有一道旧疤，是长年握锅柄磨出来的。
是个干活的人。
“进来吧。”林晓侧身让开。
两个人在后厨坐下来。
林晓给他倒了杯白开水，自己靠着操作台站着。
“你跟钟一鸣什么关系？”
“同一个师父，我大他八岁。”姓郑的端起杯子喝了一口，“师父叫孔庆元，福州的。”
林晓听过这个名字。
孔庆元，闽菜老一辈的名厨，十几年前就不怎么露面了。
“孔师傅的徒弟来找我，总不会是叙旧。”
“我来，是想让你尝个东西。”
姓郑的从随身带的保温袋里掏出一个饭盒，放在台面上，打开盖子。
一股浓郁的汤香瞬间飘了出来。
佛跳墙。
林晓低头看去。
汤色浓稠，呈深琥珀色，表面浮着一层薄薄的油花。
食材码得规整，鲍鱼、海参、花胶，一样不少。
“谁做的？”
“一鸣。上个月他在北京试菜的时候做的，我留了一份。”
林晓没动。
“你带钟一鸣的菜来给我看，什么意思？”
“让你知道你在跟什么水平的人打。”
这话搁别人听了可能会觉得是挑衅，但林晓从这人的语气里没听出恶意。
他拿了一把干净的勺子，舀了一口汤。
汤一入口，他就明白了钟一鸣为什么敢用八万的食材。
这不是砸钱。
汤底的层次比他想象的要复杂得多，至少三种高汤调配过，鸡、猪骨、火腿，比例经过精密计算。
鲍鱼的质地几乎入口即化，但又保留了一丝嚼劲，火候控制极其精准。
花胶的胶质完全融进了汤里，和海参的口感做了区分——一个软糯，一个弹滑，互不干扰。
林晓放下勺子。
“冷的都这么好，热的时候是什么水平，我大概能猜到。”
“你觉得怎么样？”
“很强。”
姓郑的点了点头，把饭盒盖上。
“一鸣从十六岁开始跟师父学佛跳墙，到今年整整十四年。这道菜他做过多少版，他自己都数不清。你改五版觉得成了，他改了几百版。”
林晓没接话。
“我不是来打击你的。”姓郑的把饭盒收回保温袋里，“我是来告诉你，如果你决赛的时候只拿出现在这个水平，你会输。”
“那你觉得我该怎么办？弃赛？”
“我没这么说。”
“那你到底想说什么？”
姓郑的沉默了几秒。
“一鸣有个习惯，做大菜之前会换一种高汤。平时他用的是广式高汤，但比赛的时候，他会用师父传给他的那个方子。”
林晓听出来了。
这人在给他透底。
“你为什么告诉我这个？”
“我有我的原因。”姓郑的站起来，“你不用管为什么，记住就行——他的汤底会变，别按