秦淮信一家三口人到四合院第四天，何雨柱和秦淮茹生活回到正常轨道，晚上去何大清那里吃饭，秦淮信自己在四合院做饭。
十五号星期一，何雨柱骑车带着秦淮信上班，"你记一下我走的路线，你以后上班下班走这条路，路上不少是轧钢厂职工。
你以后要认识几个人，下班一起回家，冬天天黑的早，几个人一起回家安全，在这里少管闲事，看热闹也要离远点。”
何雨柱一边和认识人打招呼，一边把秦淮信介绍给十多个男人，进入东直门内道加快骑车速度。
“我给你介绍的都是厂里钳工师傅，也在南锣鼓巷住，熟悉了可以和他们一起走回家。
厂里离家，正常走路三十几分钟，骑车回家十几分钟，三个月后骑我的自行车上班。
这段时间，在厂门口碰不到我，走这条路，和轧钢厂职工一起走，认识不认识没关系，走他们前后，几天就能熟悉。
到厂门口落车，看到大门岗门卫是老秦，又不自觉的摇摇头，"秦大爷白天您在站岗放哨呢？
我先进去上班，到休息的时候过来找您聊天吹牛。
灯何雨柱没骑车，走了十多米后，对秦淮信说道，"厂里门卫有四个人，年龄四十岁，都是残疾退伍军人，至少正营级干部。
在厂里和他们没来往可以，但是不要得罪他们四人，上面都有人。
你顺着路直走五分钟，有栋楼就是厂办大楼，找人事科交介绍信，剩下听他们安排，没事你回家，十天后才会正式上班。
到十点，秦淮信没有过来找何雨柱，应该是报名后直接回家，中间没有变故。
秦淮信没找来，五师兄和贵子哥找到何雨柱办公室。
“没问题，三天报名时间，七天政审，然后你们才能正式上班。
十天学会做大锅菜不难，在办公室里面待一会到十一点半去二食堂，我教你们做大锅菜。
厂里一个食堂平均做一千一百人伙食，夏天中午一般是三份热菜，三份炒菜一份菜量是现在的四两两百克。一共重四百斤左右。
除了新建的六食堂，其他食堂一个有三名炊事员炒大锅菜，这些菜每人要炒四到五次，我教你们几回，很好学。
不过食堂还是有几个年轻女人的，工作上也不要去骚扰她们。
三人说话也在休息，快十一点半，带他们去二食堂教做大锅菜。
何雨柱在二食堂开始做大锅菜，呼噜噜的又是十多人围上来看。
何雨柱准备好一次炒菜用的量，大概有三十斤重，“这是一次的量，不要太多或者太少。
首先来看火候，炒菜火候要大，这是普通菜盘的三十七倍重量，加调料时注意，不要按三十七倍加，二十五倍就成。
出锅前尝一下，味淡再放点盐，其他的调料不用再放。
现在火候合适，倒油这是油的数量，可多可少，按炒菜数量添加减少，和小炒差不多。
油到七分热，把菜都倒进去，要炒的菜可能把水控掉。
不停翻炒，让菜尽可能受热均匀，比小炒的时候稍长，按炒的菜区分时间。
炒熟以后盛出来，再炒下一波菜，不算太麻烦，会了吗？
”我再炒三份，不会明天中午来我这里，下午回师父那里学手艺，十天完全够用，心里计算一下和小炒的比例。
何雨柱随后又炒了三次大锅菜，五师兄和贵子哥点头说差不多了，下次有机会上手，炒大锅菜不难学。
上手还是学的快，自己在边上教，几次就能学会。
在厂里请两人吃中午饭，饭后两人回饭庄，何雨柱到门岗吹牛。
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