，保证能买到新鲜又好的乳猪。”
两人手牵着手，重新走进菜市场深处。
刚才的阴霾仿佛被阳光驱散，小岚的脚步渐渐轻快起来。
嘴里还小声哼起了《此去半生》的调子，只是偶尔想起刚才的事，眉头会微微蹙一下，但很快又舒展开来。
小荣能感受到她手心传来的温度和力量，心里暗暗想着：这样勇敢又护短、温柔又坚定的小岚，真的越来越让人着迷了。”
两人很快找到了一家正规的肉铺，老板热情又实在。
“老板，我们想买一只乳猪，用来做烤乳猪。”小岚走上前，语气恢复了往日的温和，指尖轻轻拂过竹篮边缘。
老板闻言眼睛一亮，连忙指着摊位角落的铁笼：“姑娘眼光好。”
“我这刚到的本地小乳猪，都是散养的，肉质嫩得很，烤出来皮脆肉香！”
他打开铁笼，里面几只毛色雪白、体型匀称的乳猪正哼哼唧唧地拱着草料。
最小的一只约莫二十来斤，四肢粗壮，皮毛顺滑得能反光。
小岚蹲下身，仔细打量着笼中的乳猪。
她伸出手指，轻轻戳了戳那只最小的乳猪的脊背。
小家伙警觉地抬起头，黑溜溜的眼睛盯着她，鼻子微微抽动，模样竟有些可爱。
“老板，就这只吧。”
小岚抬头笑道，“看着精气神足，皮毛也干净，烤出来肯定好吃。”
老板爽快地应道：“好嘞！这只最是地道，保证你满意！”他戴上手套，小心翼翼地将乳猪从笼中抱出。
小家伙挣扎了几下，发出细细的哼唧声，老板动作轻柔却有力，一手按住乳猪的脖颈，一手拿起旁边的尖刀。
刀刃锋利，泛着冷光。
他找准乳猪颈部的动脉位置，手腕快速用力，尖刀精准刺入，动作干脆利落。
乳猪只挣扎了两下，便渐渐没了动静，鲜红的血液顺着刀刃滴入下方的瓷盆，很快积了小半盆。
小荣下意识地别过脸，小岚却没有回避，只是眼神里闪过一丝不忍，随即轻声对老板说。
“麻烦您处理干净点，内脏都挖掉，皮也多洗几遍。”
“放心吧姑娘！”
老板应着，将乳猪放在干净的案板上。
他先拿起剃毛刀，顺着乳猪的皮毛纹理，从头部开始，一点点将雪白的猪毛剃得干干净净。
剃毛的动作细致入微，连耳后、腋下这些隐蔽的地方都没放过，很快，乳猪的表皮便变得光滑细腻，透着淡淡的粉色。
接着，老板用尖刀从乳猪的腹部划开一道整齐的口子，刀刃避开了肋骨，力度刚好穿透皮肤和肌肉。
他伸手探入腹腔，手指灵活地剥离着内脏与腹腔的粘连处，猪肝、猪心、猪肺、大肠等内脏被一一取出。
分类放进旁边的盆里。
他动作娴熟，没有弄破任何一处内脏，也没有残留丝毫杂物，连腹腔内壁的黑膜都用手指仔细刮了干净。
那是去除腥味的关键步骤。
处理完内脏，老板提着乳猪的后蹄，走到旁边的水龙头下。
他打开水龙头，让清水顺着乳猪的身体流淌，一手拿着硬毛刷，一手按住乳猪，从头部开始，反复刷洗表皮。
刷子划过皮肤的“唰唰”声清晰可闻，老板特意着重刷洗了猪皮褶皱处和四肢关节，将残留的血迹和杂质彻底刷净。
刷完表皮，他又将水龙头对准腹腔内部，让清水灌满腹腔，再猛地倒出，如此反复数次。
直到流出的水变得清澈透明，没有一丝血污。
为了让乳猪后续烤得更入味。
老板还特意用剪刀将乳猪的四肢骨骼轻轻敲断，让肉质更易舒展，又在猪皮上用刀尖划了几道细密的浅口。
既不破坏皮的完整性，又能让调料更好地渗透。
最后，他用干净的纱布将乳