菜会变得软糯，却没想到在江澈精准的火候把控下，它完美地锁住了水分，呈现出一种近乎鲜食的脆爽！
紧接着，蒲菜本身那股清甜、多汁的本味便充盈了整个嘴巴。
这甜味极其自然、淡雅，带着特有的清新气息，仿佛能尝到河塘边的微风和阳光的味道。
它不象糖的甜那般直接，而是一种润物细无声的甘洌，瞬间涤荡了之前残留的酸甜油腻。
开洋的咸鲜恰到好处地融入其中，不是突兀的咸，而是一种醇厚深沉的鲜味底蕴，如同给清甜的蒲菜勾勒出一道清淅的轮廓，让味道的层次丰富立体起来。
那用黄酒泡发出的独特醇香，更是点睛之笔，去除了腥气的同时不留一丝酒气，只留馀香。
简单的盐糖调味，在此刻显得无比高明。
它们的作用仅仅是提亮食材本身的至味，蒲菜的清甜、开洋的咸鲜、高汤的醇和，全都和谐地交融在一起，构成了一种清鲜至极、爽口润喉的完美体验。
“嗬！这味道是真清爽！”张传富忍不住舒畅地叹了一声，只觉得一股清流从舌尖蔓延至喉咙，之前因浓味而产生的些许黏腻被一扫而空，味蕾仿佛被山泉水洗涤过一般，重新变得敏锐而轻松。
蒋建斌细细品味着，点头赞同：“这蒲菜的本味被发挥得淋漓尽致。吃完那鱼，再来这个，真是恰到好处，舒服！”
此时他甚至觉得连呼吸都带着一股清甜之气。
陈教授又夹起一筷，这次连带了一颗金钩开洋一起送入嘴中，咸鲜与清甜在齿间碰撞，更是将这种清爽的鲜美感推向了极致。
看似简单的只有开洋、蒲菜，没有复杂的工艺和调味，却以最纯粹的本真之味，精准地击中了味蕾。
陈教授是文雅的，是含蓄的，但他此刻却有种冲动，有一种非常想对着老友眩耀一番的感觉。
“怎么样，二位？”陈教授尽量让自己的语气显得平静，但眼角眉梢的得意藏都藏不住：“我们淮扬菜的小炒还可以吧？”
蒋建斌没有立刻回答，而是又夹起一筷，这次特意多带了几颗开洋，放入嘴中细细咀嚼，半晌，他才缓缓吁出一口气：“我只能说，如此菜系能够失而复得，实乃咱们中餐界的一大幸事。”
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